Mýty a fakty o bobuliach: Čo naozaj platí a čomu netreba veriť?
20. augusta 2025
Jesenná prechádzka za bobuľami
20. októbra 2025
Zahrejte sa koláčom s brusnicami alebo rakytníkovým džemom
Bobule rakytníka či brusníc v čase jesenného zberu určite zúžitkujte aj ako prísady do dezertov. Okrem vyladenia sladkej chuti vám dodajú vitamíny, antioxidanty a ako prírodné antibiotiká pomôžu prekonať obdobie chrípok a nachladnutia.
Rakytník a brusnice zaručene do sladkých receptov patria
Jesenné počasie okrem opadaných listov a dažďa, prináša aj bohatú úrodu, na ktorú tak pestovatelia bobuľovitého ovocia dlho čakali. Bobule rakytníka či brusníc majú veľa vitamínov a antioxidantov, avšak prečo sa skvele hodia do džemov či namiesto iných bobúľ na dochutenie sladkých koláčov? Spoznajte ich benefity v pečení.
Piškótový koláč z brusníc a brusnicovou šťavou
Severoamerickí Indiáni používali brusnice na liečenie rán a ako konzervačný prostriedok do jedál, my ich zdravotné účinky preferujeme hlavne na prevenciu zápalov močového mechúra, keďže obsahujú proantokyanidíny, ktoré zabraňujú usadzovaniu baktérií E. coli v močových cestách.
Skúste vymeniť tradičné piškótové koláče s jahodami, malinami či čučoriedkami za variantu s brusnicami. Vďaka nízkemu glykemickému indexu sú vhodné aj pre diabetikov. Brusnice (najmä sušené) tiež držia tvar a nepridávajú veľa vody, takže koláče nie sú rozmočené. Červenkastú brusnicovú šťavu viete využite ako prírodné farbivo na cesto, polevy alebo krémy.
Ingrediencie:
- 250 g polohrubej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 100 g masla (rozpusteného)
- 2 vajcia
- 150 ml kyslej smotany (alebo bieleho jogurtu)
- 100 ml brusnicovej šťavy (neochutenej, ak sa dá)
- 1 balíček prášku do pečiva
- štipka soli
- 150 g čerstvých alebo mrazených brusníc (môžete nahradiť sušenými, namočenými v šťave)
- na posypanie: práškový cukor alebo jednoduchá poleva
Postup:
- Nastavte rúru na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- V miske zmiešajte vajcia s cukrom do peny. Pridajte rozpustené maslo, kyslú smotanu a brusnicovú šťavu.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva a štipkou soli.
- Suchú zmes postupne vmiešajte do tekutej, kým nevznikne hladké, polotekuté cesto.
- Primiešajte brusnice.
- Cesto nalejte na vymastený a múkou vysypaný plech s veľkosťou 20×30 cm. Pečte cca 30–35 minút, potom vyskúšajte pichnúť špajdľou či sa cesto nelepí.
- Po vychladnutí posypte práškovým cukrom alebo prelejte jednoduchou polevou vyrobenou z práškového cukru a pár kvapiek brusnicovej šťavy (na krásnu ružovú farbu).
Jednoduchý koláč s rakytníkovým džemom
V starovekej Číne sa rakytník používal ako liek aj ako krmivo pre kone, aby mali lesklú srsť. Odtiaľ jeho latinské meno „hippophae“ čo v preklade znamená ,,lesklý kôň“. Táto oranžová bobuľa prežije aj extrémy – rastie na piesočnatých a chudobných pôdach, zvládne mrazy aj suchá.
Ako môžu rakytník využiť gazdinky vrámci varenia a pečenia? Obsahuje pektín, ktorý pomáha džem z neho zahustiť prirodzene, bez potreby veľkého množstva želírovacích prípravkov. Rovnako tak kyslé prostredie a antioxidanty znižujú riziko skazenia, takže sa nemusíte báť zelených plesní krátko po otvorení. Akýkoľvek maslový koláčik potretý rakytníkovým džemom sa práve preto stane vašim obľúbeným sladkým potešením.
Ingrediencie:
- 150 g masla
- 130 g kryštálový cukor
- 1 stredne veľké vajce
- 310 g hladkej múky
- 1 ČL prášok do pečiva
- štipka soli
- vanilkový cukor
- 200 – 400 g rakytníkového džemu
Postup:
- V miske zmiešajte mäkké maslo so štipkou soli a vyšľahajte aby bolo nadýchané.
- Pridajte cukor a vanilku. Vyšľahajte do svetlej a nadýchanej konzistencie.
- Pridajte vajce a šľahajte ďalšie 4 minúty.
- Vmiešajte prášok do pečiva a postupne pridávajte preosiatu múku, kým nevznikne hladké, nelepivé cesto.
- Vyvaľkajte cesto na hrúbku 5-7 mm a preneste na plech (s veľkosťou 33 x 25 cm) s papierom na pečenie. Cesto popichajte vidličkou a pečte v predhriatej rúre na 200°C približne 10-12 minút.
- Po upečení nechajte cesto vychladnúť a rozdeľte na polovicu.
- Potrite polovicu džemom a prikryte druhou polovicou cesta. Vrch opäť potrite džemom. Aby sa lepšie prepojili chute, nechajte koláč ešte hodinu postáť.
Zdravé stravovanie sa nemusí vylučovať so sladkými pochúťkami, hlavne ak sú ich súčasťou bobule rakytníka či brusníc. Kľudne ich zakomponujte, aby sladkú chuť vyladili jemnou kyslosťou a dodali potrebné vitamíny. Vyskúšajte ich kombinácie aj s jablkami, hruškami, orechmi, čokoládou, makom alebo tvarohom. Výčitky mať nemusíte – okrem príjemného pôžitku zvládnete vďaka bobuliam sychravé jesenné počasie bez chorôb a nachladnutia.
